この本は、こだわりを持って 料理を作っているオーナーシェフ必読 の名著であります。 各店が 作者が選択した 「腐る経済」に対して、自分なりの Answerを見出して頂きたいと思います。 http://www.amazon.co.jp/田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」-渡邉-格/dp/4062183897